Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend du fait que la maladie est aiguë ou chronique. N'oubliez pas que l'inflammation du pancréas n'est pas une bagatelle, car elle joue un rôle important dans la digestion, le métabolisme et l'assimilation des substances (protéines, glucides et graisses). Par conséquent, immédiatement après le diagnostic, des modifications importantes doivent être apportées à votre alimentation. Sinon, même la dernière génération de médicaments sera impuissante.
Pancréatite aiguë (réactive)
Comme son nom l'indique, la maladie survient brusquement (généralement immédiatement après avoir mangé des aliments irritants). Symptômes: douleur brûlante dans l'abdomen, fièvre, nausées, vomissements. Facteurs de risque: manque de protéines dans l'alimentation, suralimentation, abus d'alcool, tabagisme, aliments gras, épicés, frits, trop froids ou trop chauds, eau gazeuse sucrée. Parfois, la maladie est une conséquence d'une maladie de calculs biliaires et d'une cholécystite chronique.
La nutrition pour la pancréatite sous forme aiguë (réactive) chez les adultes et les enfants vise à assurer le repos maximal pancréatique qui souffre longtemps, tout en réduisant les sécrétions pancréatiques et gastriques. Et voici ce que devrait être la séquence des actions du patient:
- 2 à 4 premiers jours après l'exacerbation.Il est recommandé de ne pas manger du tout, mais de n'utiliser que des eaux minérales médicinales à petites gorgées et en petites quantités.
- À partir du 5ème jour.Développez progressivement et très soigneusement le menu diététique pour la pancréatite. Pour cela, il est recommandé de respecter le tableau de traitement 5P.
- Pendant 6-7 jours.Nous incluons dans le régime de la gelée, des soupes gluantes, du kéfir, des bouillies liquides (sauf le millet), du poulet cuit à la vapeur, des escalopes de bœuf et de poisson, de la purée de pommes de terre et d'autres légumes bouillis et cuits, du thé faible, des pommes au four ou en puréebouillon d'églantier.
Caractéristiques du régime et exemple de menu
Quel que soit l'endroit où le patient est envoyé pour un traitement de pancréatite - dans un sanatorium ou à domicile, il doit adhérer au régime numéro 5, qui est basé sur les principes suivants:
- La norme quotidienne de protéines végétales - 30 g, protéines animales - 50 g, graisses végétales - 15 g, graisses animales - 45 g et glucides - 200 g. L'apport calorique total pour la pancréatite ne doit pas dépasser 2500-2700 kcal par jour. La norme du liquide bu - 1, 5 litre, sel - 10 g.
- Pendant les deux premières semaines, nous cuisinons des plats sans sel.
- Nous mangeons au moins 5 à 6 fois par jour en petites portions pour éliminer le risque de suralimentation.
- La température des aliments cuits doit être comprise entre 45 et 60 degrés.
- La consistance des plats est liquide, semi-liquide, c'est-à-dire uniquement des aliments en purée.
Un régime pour pancréatite aiguë implique une exclusion complète du menu pendant longtemps (près d'un an) des viandes fumées, des aliments frits, des cornichons et des cornichons, de la crème sure, du saindoux, des conserves, des produits de boulangerie et du pain frais, de la crème, de l'alcool. Le respect de toutes les recommandations ci-dessus peut empêcher le développement de la maladie sous une forme chronique! Un exemple de menu pour la journée pourrait ressembler à ceci:
- Petit-déjeuner:omelette vapeur, purée de porridge herculéen sur eau, thé faible.
- Deuxième petit-déjeuner:fromage au lait.
- Déjeuner:soupe de sarrasin, ragoût de viande bouillie, gelée de pommes.
- Dîner:escalopes de poisson cuites à la vapeur, purée de carottes, bouillon d'églantier.
- Pour la nuit:kéfir.
Pancréatite chronique
Cette maladie a un autre nom extrêmement peu attrayant: le prédiabète. En effet, si vous avez déjà passé le stade aigu de manière défavorable (en l'absence de traitement approprié), alors le diabète sucré peut devenir l'étape suivante. Cette maladie se caractérise par deux stades alternés: l'exacerbation et la rémission. Par conséquent, la nutrition avec pancréatite vise à soulager le processus inflammatoire et, par conséquent, à traduire la maladie en phase de rémission.
Ainsi, à partir de maintenant, votre alimentation sera un système nutritionnel à vie. Et vous ne pouvez rien y faire. Vous pouvez toujours prendre le régime numéro 5 comme base, dont nous continuons à respecter strictement les principes de base. Le régime avec exacerbation de la pancréatite chronique est à nouveau un retour aux trois premières étapes (jeûne sur eau minérale et plus loin sur la liste ci-dessus).
Produits approuvés:
- lait, yogourt, kéfir, fromage cottage non acide, fromage doux;
- bouillie (sarrasin, avoine, riz), pâtes;
- légumes (pommes de terre, carottes, potiron, courgettes, betteraves, etc. );
- craquelins de blé ou pain blanc rassis;
- viande (veau, poulet, lapin, dinde), poisson maigre;
- pommes au four, gelées de fruits, jus de baies;
- bouillon d'avoine, boisson aux fruits, jus de fruits non acides, thé à la camomille;
- bouillons de légumes et soupes en purée, jus de céleri.
Produits interdits:
- fruits aigres, chou frais, légumineuses;
- épinards, oseille, radis, radis;
- épices et herbes chaudes;
- pain frais, pâtisseries, bonbons;
- saucisses, viandes fumées, conserves, œufs;
- viande, bouillons de poisson, soupe aux choux, bortsch;
- alcool, boissons sucrées avec gaz;
- bonbons, crème glacée, crème sure, crème;
- aliments frits.